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RIERA CORDOBA
Riera Córdoba es una marca de edulcorantes que se vende desde hace años en las farmacias españolas, conocida sobre todo por su sacarina en comprimidos, en envases de 200 unidades, que muchas personas utilizan como sustituto del azúcar en el café, las infusiones o los postres. En esta página de Farmavida te explicamos qué son los edulcorantes, qué es la sacarina, cómo utilizarlos dentro de una alimentación equilibrada y por qué conviene reducir el consumo de azúcar.
Qué son los edulcorantes
Los edulcorantes son sustancias que dan sabor dulce a los alimentos y las bebidas. Los llamados edulcorantes intensos, como la sacarina, la sucralosa, el aspartamo o la stevia, son mucho más dulces que el azúcar, por lo que se utilizan en cantidades muy pequeñas y prácticamente no aportan calorías. Otros, como el xilitol o el eritritol, se parecen más al azúcar en volumen y aportan menos calorías que este. Todos los edulcorantes autorizados en la Unión Europea han sido evaluados por las autoridades de seguridad alimentaria y tienen fijada una ingesta diaria admisible.
La sacarina
La sacarina es uno de los edulcorantes más antiguos y conocidos. Es varios cientos de veces más dulce que el azúcar, no aporta calorías y no eleva la glucosa en sangre, por lo que es una opción para las personas con diabetes y para quienes quieren reducir las calorías de su dieta. En comprimidos, es muy práctica para endulzar las bebidas calientes: un comprimido equivale al dulzor de una cucharadita de azúcar aproximadamente, según el producto. Resiste bien el calor, aunque en algunas preparaciones puede dejar un ligero regusto.
Por qué reducir el azúcar
El consumo excesivo de azúcares añadidos se relaciona con el sobrepeso, la obesidad, la diabetes tipo 2, la caries y las enfermedades del corazón. Las recomendaciones de salud aconsejan que los azúcares añadidos supongan menos del 10 % de las calorías diarias, e idealmente menos del 5 %. Buena parte del azúcar que tomamos está oculto en refrescos, zumos, bollería, galletas, cereales de desayuno, salsas y productos procesados.
Consejos para tomar menos azúcar
- Reduce poco a poco el azúcar del café o las infusiones, o sustitúyelo por un edulcorante.
- Bebe agua en lugar de refrescos y zumos.
- Toma la fruta entera en lugar de en zumo.
- Lee las etiquetas: el azúcar aparece con muchos nombres, como glucosa, fructosa, sacarosa, jarabe o dextrosa.
- Elige yogures naturales y endúlzalos tú con fruta.
- Reserva la bollería y los dulces para ocasiones especiales.
Los edulcorantes y la diabetes
Las personas con diabetes pueden utilizar edulcorantes sin calorías para endulzar bebidas y postres sin elevar la glucosa. Aun así, lo más importante es el conjunto de la alimentación: verduras, legumbres, cereales integrales, proteínas de calidad y grasas saludables, con un control de las raciones de los alimentos ricos en hidratos de carbono. Sigue las indicaciones de tu equipo sanitario y controla tu glucosa como te hayan indicado.
Los edulcorantes y el control de peso
Sustituir el azúcar por un edulcorante sin calorías reduce la cantidad de calorías de las bebidas y los postres, lo que puede ser una ayuda dentro de una dieta para perder peso. Pero no hace milagros: lo que de verdad funciona es una alimentación equilibrada, con más vegetales y menos ultraprocesados, y la actividad física diaria. Encontrarás más productos en control de peso.
Los edulcorantes en la cocina
No todos los edulcorantes sirven para todo. Los comprimidos y las gotas son prácticos para endulzar el café, el té o las infusiones; los granulados, que imitan el volumen del azúcar, se utilizan mejor en repostería. Algunos edulcorantes pierden dulzor con el calor intenso del horno, mientras que otros lo resisten bien. Lee las indicaciones del envase y, en las recetas, ten en cuenta que el azúcar también aporta volumen y textura, por lo que a veces hay que adaptar las cantidades de los demás ingredientes.
El azúcar oculto en las bebidas
Una sola lata de refresco azucarado puede contener el equivalente a varias cucharaditas de azúcar, y muchos zumos envasados, batidos o bebidas energéticas contienen cantidades similares. Sustituirlos por agua, agua con gas, infusiones frías sin azúcar o bebidas endulzadas con edulcorantes es una de las formas más sencillas de reducir el azúcar de la dieta.
El gusto por el dulce
El paladar se acostumbra al dulzor. Si reduces poco a poco la cantidad de azúcar o de edulcorante que añades, en unas semanas notarás los alimentos más dulces y necesitarás menos. Es una buena estrategia, sobre todo con los niños, que no deberían acostumbrarse a sabores muy dulces.
Precauciones
Respeta las cantidades razonables de uso y no superes la ingesta diaria admisible. Los edulcorantes no son necesarios en los bebés ni en los niños pequeños, que deben acostumbrarse a los sabores naturales de los alimentos.
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